Gott-och-blandat blir bra rostbröd

Efter flera veckor med små brödbullar kände jag att det var dags att plocka fram brödformarna igen. Gott med te och rostat bröd kyliga novembereftermiddagar.

Snabb räd i kylarna gav resultat i form av tre portioner havregrynsgröt och en portion potatismos. Borde bli bra.

1. Starta kvällen innan med att sätta en fördeg på 2 dl rågsur, 1 dl grovt rågmjöl, 1 dl vetemjöl och vatten till lagom konsistens. Låt jäsa i rumstemperatur över natten i bunke med tätt lock.

2. Häll över fördegen i blandskålen. Fyll på med ca 2 dl grahamsmjöl, 700 gr vetemjöl, 2 dl gluten, 2 msk ljus sirap och en halv liter vatten. Justera med gluten o vatten tills du har en riktigt smidig deg.

3. Arbeta degen på låg hastighet i 12 minuter.

4. Tillsätt 2 tsk salt, havregrynsgröt och potatismos.

5. Höj hastigheten och arbeta degen i ytterligare 5-7 minuter.

6. Låt degen vila på varm plats i bunke med lock ca 4 timmar (till dubbel storlek).

7. Smörj tre brödformar, stjälp upp degen på bordet, dela i tre lika delar och lägg över i formarna. Strö över dina favoritfrön som dekoration. Sätt ugnen på 200 grader och ställ bröden att jäsa på varm plats ca 60 minuter.

8. Baka till 97 grader innertemperatur (ca 45 minuter).

9. Tag ut bröden, stjälp upp och låt svalna på galler.




Blev nästan märkligt luftiga och mjuka bröd. Kommer passa utmärkt rostade med smör, ost och en god marmelad!

/Björn