Naan

Äntligen har jag hittat ett recept på naan som faktiskt fungerar att baka hemma! Supergott att ha till den indiska grytan istället för ris.

   


Ingredienser
7-8 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 dl mild naturell lättyoghurt
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk torrjäst

2-3 msk smält smör till pensling efter gräddningen.

Arbetsgång
Börja med att sätta in stenen i ugnen på 300 grader (eller så varmt din ugn klarar av). För ett bra resultat är det viktigt att sten och ugn är rejält genomvarma.

Ljumma mjölken och vispa upp ägget i en skål. Blanda ägget med yoghurt, olja, salt, socker, bakpulver och jäst.

Häll upp mjölet i blandskålen. Börja med den mindre mängden. Häll över de flytande ingredienserna, och blanda på låg hastighet i ca 10 minuter. Tillsätt mjöl lite i taget tills du ser att degen kommer släppa kanterna. Höj hastigheten och blanda degen riktigt smidig ytterligare 5 minuter. Lägg över degen i lätt inoljad plastbunke med lock och låt vila på varm plats i ca 2 timmar.

Dela degen i fyra till sex delar beroende på hur stora bröd du vill ha. Eftersom degen är smidig och ganska fet behöver du inte mjöla bakbordet. Kavla ut och dra med händerna till tunna droppformade kakor. När du bakat ut alla bröden är det dags för det första att åka in i ugnen.

Baka bröden ett eller två i taget, direkt på den heta stenen, tills de får lagom färg. Ta ut och pensla direkt med smält smör. Om bröden har bubblat upp kan du platta till dem lätt. Slå in bröden i aluminiumfolie så blir de sådär härligt mjuka och sega.

Päronkaka med banan och ingefära

Börjar bananerna och päronen se ut att ha passerat bäst-före-dagen? Gör en kaka!

Mängden ingefära i receptet ger en ganska "vuxen" smak, minska den om du bakar till barn.

Serveras varm med vaniljglass.

Ingredienser:
2 st stora, väl mogna bananer
3 st väl mogna, mjuka päron - tex Conference
50 gram smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
2 tsk malen ingefära

Arbetsgång:

• Smält smöret och ställ åt sidan.
• Vispa ägg och socker fluffigt.
• Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. 
• Mosa bananerna och rör ner dem tillsammans med smöret.
• Häll smeten i en smord och bröad form.
• Stick ner de skalade och klyftade päronen.
• Grädda ca 45 minuter i 175°.

Surdegsbullar med fullkornsdinkel

Ett gott bröd som är enkelt att ha i frysen och plocka fram eftersom. Med en lätt syra från rågsurdegen och den lätta lantbrödskaraktären från fullkornsdinkeln är det alldeles utmärkt med en klick smör, en bit vällagrad ost och en enkel svensk lager.

Dag 1, fördeg:
150 gram rågsurdeg
200 gram vetemjöl
100 gram vatten
Blandas väl och ställs varmt i plastbytta med lock

Dag 2:
Lägg fördegen i degbunken
Häll över 750 gram vetemjöl och 100 gram fullkornsdinkel.
Tillsätt 500 gram kallt vatten.
Blanda 12 minuter på låg hastighet.
Tillsätt 16 gram salt.
Blanda ytterligare 7 minuter på hög hastighet.
Lägg i lätt oljad plastbunke med lock, ställ på varm plats att jäsa 3-4 timmar. Stöt samman två gånger under jäsningen.
Baka ut till 24 platta brödbullar. Låt jäsa under duk ca 60 minuter.
Baka ca 15 minuter i 250 grader varm ugn.