Julmustvört med surdeg

Såhär när det lackar mot jul vill man ju gärna ha lite vörtbröd. Så jag satte ihop min egen variant på surdeg och med julmust som enda vätska. Receptet nedan är anpassat för att fungera i en normalstor maskin (ca 5l skål).

Morgon:
50 gr vetesur
50 gr rågsur
50 gr vetemjöl
25 gr rågmjöl
50 gr vatten

Blanda i en bunke och låt stå över dagen.

Kväll:
1 flaska (33cl) julmust
50 gr muskovadosocker
400 gr vetemjöl
50 gr rågmjöl
2 gr pomeransskal
1 gr ingefära
1 gr kryddnejlikor (malda)
10 gr salt

Häll allt utom saltet i blandarskålen och kör ca 10 minuter på låg hastighet. Häll i saltet, öka hastigheten och blanda i ytterligare ca 5 minuter, tills degen är smidig.

Jäs till dubbel storlek. Stjälp upp, dela degen i två delar som du plattar ut lätt och viker ihop till två brödlevar. Låt vila någon timme. Snitta och skjut in på stenen i 250 grader. Baka 10 minuter, sänk sedan till 200 grader och baka ytterligare ca 40 minuter.

Blir härligt saftiga bröd med en tunn fin skorpa och tydlig vörtbrödskaraktär utan den beskhet som man ofta får i hembakta vörtbröd gjorda på vörtmix. Passar utmärkt till såväl ost som skinka.

/Björn

Tretti.se - bästa svenska e-butiken just nu?

Fick mail från Tretti angående köksmaskinen jag beställt:

"Bäste kund,

Vi vill med detta mejl informera om att modellen KA940 är restnoterad en längre tid hos vår leverantör Krups.
I o m det har vi valt att ersätta KA940 med den dyrare modellen KA950, och självklart bjuder vi på mellanskillnaden.
KA950 finns på vårt lager för omgående leverans och kommer att skickas ut från vårt lager inom 1 – 2 dagar.

Nedan finner du en länk till ersättningsmodellen på vår hemsida:

http://www.tretti.se/hushallsapparater/matberedare_och_assistenter/koksassistenter/krups-ka950

Återkom gärna till oss vid frågor eller funderingar.
Var vänlig ange aktuellt ordernr vid eventuell respons."


Fullständigt lysande Tretti, precis så vill jag bli behandlad som kund!

Hoppas nu bara att den hinner fram innan helgen :-)

Sötebröd

Med ny maskin på ingång var det dags att stresstesta den gamla.

Sagt och gjort - i med fyrdubbel sats saffransbrödsdeg av göteborgstyp (med ägg).

Värma mjök och smälta smör har jag aldrig varit mycket för, så direkt i med det kylskåpskallt i bunken så får maskinen arbeta det varmt. Var i alla fall planen. 20 minuter senare på högsta hastighet hade den stackars 600W-motorn ganska precis fått upp innehållet i rumstemperatur. Bra nog. För att inte förstöra smaken smorde jag jäsbunken med smör, vilket visade sig fungera minst lika bra som olja, något att tänka på.

Resultatet blev dels fyra klippta saffranslängder med mandelmassa, mandel och i en av dem russin. Resten av degen blev ett helt berg med lussekatter, snurror, clowner och andra fantasifulla skapelser utförda av hustru och treårig son i glatt samarbete.



"Tack för baket pappa", sa treåringen vid nattningen.

Ny maskin på ingång och tummen ner för Manitoba Cream

Nu ska den gamla läckande Bosch-assistenten bytas ut.



Efter mycket vånda har valet fallit på en Krups KA940. Verkar vara en maskin som passar bra i ett kök med större ambitioner än utrymme. Hade tänkt köpa en Bosch MUM86A1, men efter att ha varit och pillat lite på en i affären insåg jag att det skulle gå rätt snabbt att slå sönder lacken på armen eftersom skålen slår i den varje gång. Bosch hade löst detta med ett genomskinligt klistermärke som skydd, vilket inte känns högsta klass direkt. Kenwood KM020 har också varit på tapeten. Trevlig maskin, men STOR och tydligen ganska högljudd.

KA940 har liksom Kenwood äkta planetarisk omrörning och är rejält byggd med skal i gjuten metall. Den har dessutom små finesser som inbyggd våg och timer. Inte minst timern känns som om den kommer bli flitigt använd!

Återkommer med rapport efter första provbaket!

Manitoba Cream var förresten en stor besvikelse. Visst jäser det så det står härliga till, men det smakar ju inget! Maken till trist bröd har jag sällan varit med om. Nej, det blir tillbaka till Änglamarks vetemjöl med 13% protein. Det kanske inte har riktigt samma lyft, men det smakar i alla fall som det ska!