Frukostbröd

Här hemma är det nu viktigare än någonsin med "pappamacka". Åtminstone för en viss treåring. Så det blir en laddning nästan varje helg. Tack vare burken med ekologiskt gluten som jag köpte på coop bara för att testa går det att få en smidig deg av nästan vad som helst.

Fördeg:
2 dl rågsur
1 dl grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl
1,5 dl vatten

Blanda väl och ställ i bunke med lock på varm plats i några timmar.

Bortgörning:
500 gr vetemjöl
300 gr grahamsmjöl
1 dl gluten
~4 dl blandade grötrester (havre och lite mannagryn)
5 dl vatten
1 tsk salt

Häll allt utom saltet i degskålen, blanda på låg hastighet i ca 10 minuter. Tillsätt saltet, höj hastigheten och arbeta degen smidig i ytterligare 5-7 minuter. Ställ degen i bunke med lock att jäsa på varm plats i ca 6 timmar. Klicka ut lagom stora bullar på bakplåtspapper och ställ på sval plats över natten.






På morgonen börjar du med att sätta ugnen på 250 grader samtidigt som du tar ut bullarna ur kylen. Vänta ungefär en haltimme så att ugnen blir riktigt varm och baka sedan av bullarna, ca 15 minuter beroende på hur stora bullar du gjort.

Inte alls så pjåkiga. Luftiga och fina, och till och mer än godkända av Vilmer som just nu helst inte skulle äta något annat.



Fridens!
/b

Fiffirutor

150 g smör
2 st ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl

Glasyr:
50 g smör
eller margarin
3 msk stark espresso
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Garnering:
1-2 dl kokosflingor

Utrustning du behöver:
1 st långpanna med minst 3 cm hög kant
Elvisp

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, med minst 3 cm hög kant och klä hela formen med bakplåtspapper.

2. Smält smöret/margarinet (1 minut i micron) och låt svalna.

3. Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.

4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

5. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.

6. Vispa snabbt ihop med elvisp.

7. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.

8. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.

9. Häll och bred ut smeten i formen.

10. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter.

11. Gör under tiden glasyren.

12. Smält smör eller margarin 25 sekunder i micron.

13. Häll ihop det smälta smöret med kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.

14. Vispa till en jämn smet.

15. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.

16. Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.

17. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.