Ett gott bröd som är enkelt att ha i frysen och plocka fram eftersom. Med en lätt syra från rågsurdegen och den lätta lantbrödskaraktären från fullkornsdinkeln är det alldeles utmärkt med en klick smör, en bit vällagrad ost och en enkel svensk lager.
Dag 1, fördeg:
150 gram rågsurdeg
200 gram vetemjöl
100 gram vatten
Blandas väl och ställs varmt i plastbytta med lock
Dag 2:
Lägg fördegen i degbunken
Häll över 750 gram vetemjöl och 100 gram fullkornsdinkel.
Tillsätt 500 gram kallt vatten.
Blanda 12 minuter på låg hastighet.
Tillsätt 16 gram salt.
Blanda ytterligare 7 minuter på hög hastighet.
Lägg i lätt oljad plastbunke med lock, ställ på varm plats att jäsa 3-4 timmar. Stöt samman två gånger under jäsningen.
Baka ut till 24 platta brödbullar. Låt jäsa under duk ca 60 minuter.
Baka ca 15 minuter i 250 grader varm ugn.
